牛奶的中红外光谱特征

本期为大家带来牛奶的中红外光谱特征。

上期我们讲到,目前常用的测牛奶中红外光谱的光谱仪主要有两种,即FOSS公司和Bentley公司的光谱仪。这期我们主要以FOSS公司的光谱仪给大家介绍牛奶的中红外光谱特征。

FOSS公司的光谱仪测得的原始数据为波长范围为925.92-5011.54cm-1,对应240-1299共计1060个波点的透射率值。我们以一个牛奶样品为例,绘制其光谱图如下:

值得注意的是,牛奶中红外光谱图中的每个波点对应的值都有其特殊的含义,它可能是某个化学键的吸收峰值,也可能是多种化学键互作的吸收峰值。

如果我们绘制多个牛奶样品的中红外光谱图,会发现如下规律:

(1)单独每个牛奶样品的中红外光谱变化趋势基本是一致的;

(2)存在两个区域,谱线杂乱无章,这是由于牛奶中水的存在造成的;

(3)其余区域的谱线变化相对较为平稳,这些区域可能与某种(些)奶成分的吸收相关。

下期为大家带来如何绘制牛奶的中红外光谱图。

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